6 ข้อผิดพลาดในห้องครัว หญิงป่วยมะเร็งกระเพาะอาหาร นิสัยเล็กๆ ที่เหมือนวางยาตัวเอง

คุณลี่ วัย 50 ปี จากประเทศจีน ไม่เคยคาดคิดว่าอาหารที่เธอใส่ใจทำให้ครอบครัวกินทุกวัน จะกลายเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพ จนกระทั่งวันหนึ่งที่เธอทนกับอาการปวดท้องไม่ไหว และเมื่อไปตรวจ กลับต้องพบกับคำว่า “มะเร็งกระเพาะอาหาร” บนใบวินิจฉัย คำที่ทำให้เธอทรุดลงทันที

สามีของเธอน้ำตาคลอ พูดด้วยเสียงสั่นว่า "ถ้าผมเตือนเธอให้เลิกนิสัยพวกนั้นตั้งแต่แรกก็คงไม่เป็นแบบนี้..."

6 พฤติกรรมในครัว ที่ไม่ต่างจาก “วางยาตัวเอง”

1. รอให้น้ำมันควันขึ้นก่อนใส่อาหาร

เมื่อความร้อนสูงเกิน 200°C น้ำมันจะเริ่มปล่อยควัน และสร้างสารก่อมะเร็งอย่าง benzo(a)pyrene

ทางแก้: ควรตั้งกระทะให้ร้อนก่อน แล้วค่อยใส่น้ำมันที่ยังไม่ร้อน หรือทดสอบด้วยการจุ่มปลายตะเกียบ ถ้ามีฟองเล็ก ๆ ก็พร้อมปรุงอาหารแล้ว

2. ใช้น้ำมันทอดซ้ำหลายครั้ง

น้ำมันที่ผ่านการใช้ซ้ำ แม้ดูใส แต่จริง ๆ แล้วถูกออกซิไดซ์และเกิดสารก่อมะเร็ง

ทางแก้: ไม่ควรใช้น้ำมันเกิน 2 ครั้ง ควรกรองเก็บในภาชนะปิดสนิทและแช่ตู้เย็น

3. ใช้เขียงเดียวกันทั้งของดิบและของสุก

เสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้าม และหากใช้เขียงไม้เกิน 3 ปี แบคทีเรียอาจมากกว่าชักโครกถึง 200 เท่า!

ทางแก้: แยกเขียงอย่างน้อย 3 อัน (ของดิบ / ของสุก / ผักผลไม้) ล้างทุกครั้งหลังใช้ และล้างด้วยเกลือ+มะนาวเดือนละครั้ง

4. ปิดเครื่องดูดควันทันทีหลังทำอาหาร

ไอระเหยจากน้ำมันยังลอยอยู่ พร้อมสารพิษอย่าง PAH ที่เกาะผนัง-ตู้ และ PM2.5 ที่อาจสูงกว่าค่าปลอดภัยถึง 12 เท่า

ทางแก้: เปิดเครื่องดูดควันต่ออีก 3–5 นาทีหลังทำอาหาร และใช้เครื่องฟอกอากาศร่วมด้วย

5. ไม่เปลี่ยนผ้าเช็ดจาน/ฟองน้ำบ่อย

ผ้าเปียกชื้นคือตัวสะสมแบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลา, อีโคไล

ทางแก้: ต้มผ้าทุกสัปดาห์ 10 นาที เปลี่ยนใหม่ทุกเดือน ใช้ฟองน้ำต้านแบคทีเรียและเก็บให้แห้ง

6. วางเครื่องปรุงไว้ใกล้เตา

ความร้อนทำให้เครื่องปรุงเสื่อมสภาพเร็ว เกิดสารอันตราย น้ำตาล-เกลือดูดความชื้น เสี่ยงเชื้อรา

ทางแก้: แบ่งใส่ขวดเล็ก ปิดฝาสนิท เก็บในที่แห้ง ห่างแหล่งความร้อน

4 วิธีสร้างห้องครัวที่ปลอดภัย

• เลือกอุปกรณ์ครัวที่ได้มาตรฐาน มีสัญลักษณ์ “ปลอดภัยสำหรับอาหาร”
• ใส่หน้ากากขณะปรุงอาหาร ลดการสูดควันมัน
• ทำความสะอาดอย่างถูกวิธี เช่น ใช้เบกกิ้งโซดาผสมน้ำร้อนเช็ดครัวทุกสัปดาห์
• ตรวจสุขภาพประจำปี โดยเฉพาะผู้มีอายุเกิน 40 ปี ควรส่องกล้องกระเพาะ-ลำไส้ทุกปี