งานวิจัยเผย "ตัวการลับ" ที่ก่อให้เกิด Stroke ไม่ใช่เนื้อสัตว์มัน ๆ อย่างที่หลายคนคิด

งานวิจัยล่าสุดเผย “ตัวการลับ” ที่ก่อให้เกิด Stroke ไม่ใช่เนื้อสัตว์มัน ๆ อย่างที่หลายคนคิด

งานวิจัยล่าสุดจาก โรงพยาบาลวิทยาลัยการแพทย์สหภาพปักกิ่ง และ สถาบันวิทยาศาสตร์จีน เผยให้เห็นว่า ผู้ร้ายตัวจริง ที่หลายคนเข้าใจผิดมาตลอดเกี่ยวกับโรคหลอดเลือดสมองอุดตัน (Stroke) ไม่ใช่เนื้อสัตว์มัน ๆ หรืออาหารมันเค็มอย่างที่เคยคิดกัน

ที่ผ่านมา คนส่วนใหญ่มักโทษ เนื้อสัตว์มัน ๆ อาหารเค็ม หรือ ของทอด ว่าเป็นสาเหตุหลักของโรคหลอดเลือดสมอง และเชื่อว่าหากหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ ก็เพียงพอแล้วในการดูแลหัวใจและหลอดเลือด

แต่ความจริงแล้ว “ตัวการ” ที่ซ่อนอยู่ กลับเป็น อาหารที่เรากินกันทุกวัน — อาหารที่ดูเหมือนจะดีต่อสุขภาพ แต่แฝงอันตรายไว้โดยไม่รู้ตัว

อาหารและพฤติกรรม “ทำลายหลอดเลือด” ที่คุณอาจมองข้าม

ข้าวขาว และขนมปังขาว

ผลการศึกษาจากผู้ป่วยเกือบ 10,000 รายพบว่า ผู้ที่บริโภคคาร์โบไฮเดรตแบบขัดสีเป็นอาหารหลักเป็นเวลานาน มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดสมองอุดตันเพิ่มขึ้นอย่างมาก

สาเหตุ: เมื่อรับประทานคาร์โบไฮเดรตขัดสี เช่น ข้าวขาวหรือขนมปังขาว ระดับน้ำตาลในเลือดจะพุ่งสูงอย่างรวดเร็ว ร่างกายจึงต้องหลั่งอินซูลินอย่างต่อเนื่อง เมื่อเป็นเช่นนี้นาน ๆ ผนังหลอดเลือดจะเสียหายและก่อให้เกิดคราบไขมันอุดตัน ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคหลอดเลือดสมองอุดตัน

ไม่ใช่แค่ผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงเท่านั้นที่เสี่ยง แต่ผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดผันผวนบ่อย ๆ ก็มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นถึง 67% เมื่อเทียบกับผู้ที่รักษาระดับน้ำตาลในเลือดได้คงที่

น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น

น้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันดอกทานตะวัน ที่ผ่านการกลั่นด้วยความร้อนสูง แม้จะดูเหมือนดีต่อสุขภาพ แต่แท้จริงแล้วกลับซ่อนความเสี่ยงไว้อย่างคาดไม่ถึง

กระบวนการผลิตทำให้เกิด สารออกซิแดนท์ ซึ่งเป็นอนุมูลอิสระที่เกาะตามผนังหลอดเลือดคล้ายสนิม เร่งให้เกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว การบริโภคน้ำมันเหล่านี้เป็นประจำยังส่งผลให้เกิดการอักเสบในร่างกาย และทำให้เยื่อบุหลอดเลือดทำงานแย่ลงอีกด้วย

พฤติกรรมมื้อดึก + นอนดึก = คอมโบอันตราย

ไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น พฤติกรรมก็เป็นปัจจัยสำคัญที่เร่งการเกิดโรคหลอดเลือดสมองตีบ หนึ่งใน “คอมโบอันตราย” ที่พบได้บ่อยในวัยรุ่นและคนรุ่นใหม่คือ การกินมื้อดึกควบกับการนอนดึก

การนอนดึกส่งผลให้ร่างกายดื้อต่ออินซูลินและกระตุ้นการอักเสบ หากยิ่งเติมด้วยอาหารที่มี ค่าดัชนีน้ำตาลสูง ในตอนกลางคืน เช่น ชานมไข่มุก ไก่ทอด หรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ก็ยิ่งทำให้ระบบเผาผลาญทำงานหนัก และหลอดเลือดถูกทำร้ายซ้ำซ้อนจนเสื่อมเร็วขึ้น

คำเตือนต่อสุขภาพจากเรื่องใกล้ตัว

เพื่อป้องกันภาวะหลอดเลือดสมองตีบ ควรเริ่มต้นจากการทบทวนพฤติกรรมการกินของตัวเองอย่างจริงจัง และปรับให้ดีขึ้นตามแนวทางที่เหมาะสม เช่น:

• ลดการบริโภคแป้งขัดขาว หันมาเลือกธัญพืชเต็มเมล็ดแทน
• หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล และระวัง “น้ำตาลแฝง” ในอาหารต่าง ๆ
• ใช้น้ำมันพืชอย่างพอเหมาะ หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง
• เข้านอนให้เป็นเวลา งดอาหารมื้อดึกเพื่อป้องกันการเสียสมดุลของระบบเผาผลาญ

ภาวะหลอดเลือดสมองตีบไม่ใช่ผลลัพธ์ของการกินผิดเพียงมื้อเดียว แต่เป็นผลสะสมจากพฤติกรรมที่ดูเหมือนไม่เป็นไรติดต่อกันนานหลายปี อาหารทุกมื้อที่คุณเลือกในวันนี้ คือคำมั่นสัญญาถึงสุขภาพที่ดีในวันข้างหน้า